如何用巴氏殺菌設(shè)備為健康食品保駕護(hù)航

2022-03-23

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伴隨著生活水平的提升，各種產(chǎn)品多元性的發(fā)展趨勢(shì)，大家可挑選范疇更為廣泛。就牛乳奶制品而言，目前市面上的牛乳的類型多種多樣，有常溫酸奶、復(fù)原乳、巴氏滅菌奶、高溫高壓滅菌奶、有機(jī)奶、口味牛乳、奶制品飲品這些。今日，我們一起了解一下巴氏殺菌機(jī)器設(shè)備是怎樣為營(yíng)養(yǎng)食品服務(wù)提供保障的。

1、巴氏滅菌的應(yīng)用領(lǐng)域

一些食品類，尤其是牛奶、蛋黃等食品，巴氏滅菌主要是毀壞很有可能存有的病菌，如結(jié)核菌和沙門菌。此外，大部分食品類，如葡萄酒、水果酒(紅酒)和水果汁等選用巴氏滅菌的目地是以降低微生物菌種和酶數(shù)量來(lái)增加商品的倉(cāng)儲(chǔ)儲(chǔ)存期限。

2、哪些食品類合適用巴氏滅菌

巴氏滅菌技術(shù)一般用以液體食品類(水果汁、牛奶)、酸性食品和蘋果醬水果罐頭等外，還應(yīng)用于發(fā)醇商品品類，它的普遍優(yōu)勢(shì)便是在較低溫度、較短期內(nèi)內(nèi)解決食品類微生物與菌群數(shù)量，大限度地使食品類的色、香、味及其營(yíng)養(yǎng)元素免遭高溫長(zhǎng)期解決的毀壞。

3、巴氏滅菌機(jī)在什么時(shí)候干預(yù)為宜

巴氏滅菌機(jī)殺菌的基本概念是利用病菌有不一樣的適成長(zhǎng)發(fā)育溫度和耐高溫、耐冷能力，采用溫度越低，細(xì)菌繁殖減緩；溫度越高，繁殖越快的特性。采用適當(dāng)?shù)臏囟群捅馗魺釙r(shí)間處理，將其解決，并保留一部分有益菌群，大大提高了滅菌的成功率。