龍蝦配啤酒，不太貴，但是也很對腸胃，炎熱夏日，啤酒和龍蝦可以說是標(biāo)準(zhǔn)配置呀！啤酒人們都喜歡，那大家都知道相關(guān)啤酒殺菌小常識嗎？啤酒使用的殺菌方法稱為巴氏殺菌法，那么什么是巴氏殺菌法呢？接下來小編跟大家一起來探討一下吧！

一、什么叫巴氏殺菌

提到巴氏殺菌，大家會問，什么叫巴氏殺菌？為什么要叫巴氏殺菌？來給大家講一個小故事吧。法國啤酒業(yè)在國外十分的知名，以濃香綿密的口味而出名，可是啤酒常會變酸霉變，只有扔掉，讓那時候法國白酒廠家腦袋青痛哇，許多乃至?xí)虼似飘a(chǎn)倒閉。在1865年時，里爾一家的釀造廠邀請到了法國的微生物學(xué)家巴斯德過來幫忙醫(yī)治啤酒這個病，看看能不能根據(jù)添加化學(xué)藥品來避免啤酒霉變。巴斯德以在顯微鏡下調(diào)查發(fā)現(xiàn)，未發(fā)霉變質(zhì)白酒和啤酒中有一種球體狀酵母細胞，而發(fā)霉變質(zhì)酒里帶有一種一根根木棍子一樣乳桿菌，這類食用菌在高蛋白的酒里繁育，使之霉變。巴斯德想了個方法，將封閉的酒放進細鐵絲籃里，泡水加溫到不一樣溫度，嘗試殺掉乳桿菌也不將啤酒煮壞。通過多次測試，巴斯德找到一種簡單有效的辦法：將酒放到五六十℃的水中三十分鐘，就能殺掉酒中的乳桿菌，這便是有名的巴氏殺菌法。這類殺菌方法至今仍然使用，市場中售賣的殺菌牛乳就是通過的此方法。

二、巴氏殺菌基本原理

巴斯德的方法真好用，那有些朋友還得問完，那這是什么原理呢？都是這樣，在一定溫度范圍之內(nèi)，溫度越小，細菌的繁殖變慢；溫度越大，繁育越來越快。但溫度過高，病菌便會被殺掉。不同類型的病菌有著不同的適宜生長發(fā)育溫度和耐高溫、耐冷水平。巴氏殺菌本身就是運用病原菌不太耐高溫的特征，用適度的溫度和隔熱保溫時間處理，將其所有消滅。【2】

三、巴氏殺菌機可用商品

伴隨著時代進步，食品企業(yè)愈來愈發(fā)展壯大，巴氏殺菌方法的運用也變得越來越廣，食品類機械制造業(yè)設(shè)計出巴氏殺菌設(shè)備。蒸汽換熱器的巴氏殺菌機在一定的溫度影響下，使食物中的微生物菌種做到供熱消滅，伴隨科技的進步和百姓生活及其交易水平的提升，對各類食品類的整體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)越來越高，規(guī)定食品類不損害或者少毀壞營養(yǎng)元素，維持原來的味道，而使用超低溫殺菌的形式就可以確保之上的需要，諸城市銘恩巴氏殺菌機與同類型機器設(shè)備對比，節(jié)省場所，處理客戶場所不足的難題，使用檢修便捷，自營業(yè)點程度較高，運輸速度與殺菌平穩(wěn)，可以根據(jù)制造的必須全自動可調(diào)式。

巴氏殺菌機器設(shè)備適用塑料軟包裝蔬菜水果、低溫肉制品、調(diào)合奶、休閑零食、水果罐頭類、玻璃瓶子裝、腌制菜類、調(diào)味料包及其水晶果凍等商品開展100℃以內(nèi)超低溫（開水）持續(xù)殺菌。

四、巴氏殺菌生產(chǎn)流水線

超低溫巴氏殺菌是行業(yè)應(yīng)用十分廣泛的一種殺菌方式，適合于塑料軟包裝醬制品、肉食品及水果罐頭等商品的殺菌解決可從根本上解決殺菌嚴(yán)峻的問題，也可以增加紅燒肉的保存期，使產(chǎn)品品質(zhì)得到保證，并且也給公司降低質(zhì)量隱患，以免造成無法挽回損失，蒸汽換熱器巴氏殺菌機集殺菌、制冷除水于一體的回轉(zhuǎn)式自動化機械，使用方便上手快。

殺菌是食品類日常生活加工中一個至關(guān)重要的過程，是消滅破壞微生物和鈍化處理能導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量變動的酶，其次改善食品類的味道。很多微生物菌種可以造成食品破壞，這個時候就需要高效的殺菌機器設(shè)備去解決這一缺點。諸城市銘恩巴氏殺菌機主要應(yīng)用于低溫肉制品、醬腌蔬菜水果產(chǎn)品、調(diào)味料、豆類食品、奶制品、海鮮產(chǎn)品及其休閑零食等回轉(zhuǎn)式殺菌，殺菌溫度和速率可調(diào)，適應(yīng)性強，殺菌實際效果完全。

巴氏殺菌生產(chǎn)流水線是食品廠不可缺少的機器設(shè)備之一，不管是哪一種產(chǎn)品加工進行，都要向其開展殺菌工作，由于殺菌能夠提高產(chǎn)品質(zhì)量，與此同時可延長新產(chǎn)品的保存期，有利于存放。

五、巴氏殺菌流水線工作步驟

1、巴氏殺菌機：對袋裝食品開展殺菌工作，殺菌時長15-40分鐘之內(nèi)隨意管控，殺菌溫度65-98℃內(nèi)可以根據(jù)物料特性作出調(diào)整，殺菌環(huán)節(jié)中自動進料、全自動殺菌、全自動進料。

2、冷卻機：殺菌以后的原材料全自動進到冷卻機開展制冷工作，減少商品本身溫度，有利于以后的存放工作。

3、震動濾水機;將包裝袋子表層的一部分水滴震動濾水，隨后面料到旋轉(zhuǎn)式烘干機上。

4、烘干機：依據(jù)產(chǎn)品優(yōu)勢，有平行式烘干機和旋轉(zhuǎn)式烘干機，通過4-5次旋轉(zhuǎn)，對包裝袋子部位進行吹干工作，之后直接室內(nèi)裝修存放。