傳統(tǒng)的老式釀酒設(shè)備通常被稱為木蒸汽蒸汽設(shè)備，中華文明已經(jīng)流傳了5000年，釀酒作為一個重要的環(huán)節(jié)也已經(jīng)流傳到今天。傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備是由木材材料制成的，也被稱為木蒸汽、天鍋設(shè)備。那么，舊的釀酒設(shè)備的特點是什么呢?這里是對其優(yōu)缺點的簡要分析。

在2000多年前的?；钑r期，劉賀墓中發(fā)現(xiàn)了一個青銅蒸餾器，被高度懷疑是用來制作白酒的。如果得到證實，這將提前1000多年證明中國蒸餾白酒的歷史，并證明中國在2000多年前的漢代有蒸餾白酒的技術(shù)。

當然，作為一個高貴的?；钑r期，使用的東西是普通人無法比擬的，比如青銅蒙餾器。傳統(tǒng)釀造中嘗用的老式釀造設(shè)備是以木材為原料制

成的，制作起來也很簡單，就是用木板篩成一個沒有底的空桶，放在一個鐵鍋上，裝上發(fā)酵好的發(fā)酵谷物，然后放上一個鐵鍋，上面的鐵

鍋里裝滿水冷卻，蒸餾酒就可以操作了。

老式釀酒設(shè)備的操作原理也很簡單。將木制蒸籠設(shè)備放在爐子上后，直接燒火加熱。將木制蒸籠中的酒糟加熱后，會產(chǎn)生酒蒸氣。酒蒸氣

向上遇到蓋在上面的鐵鍋底，冷卻成酒，然后收集到鍋底。然后通過導管排出釀酒設(shè)備，用容器收集這些酒，得到我們喝的酒。

老式釀造設(shè)備的特點是:直接加熱，可以充分利用熱效率，加熱速度快，節(jié)省蒸餾時間和燃料。

發(fā)酵設(shè)備是廣泛用干微生物生長的一種反應(yīng)設(shè)備，在發(fā)酵護中各種微生物在適當?shù)沫h(huán)培中生長，新陳代謝和開成發(fā)酵產(chǎn)物，發(fā)酵設(shè)備

目前已廣泛地用干制藥，味精，釀酒，酶制劑，色素，食品等行業(yè)。

攪拌器是發(fā)酵設(shè)備中的主要裝置，通過攪拌液體，使新鮮培養(yǎng)成份，空氣，菌絲體充分混合，達到傳質(zhì)和傳熱效果，目前攪拌器的基

本形式有三種:平葉(直葉)、彎葉、箭葉。本公司提供的設(shè)備中采用彎葉，這種彎葉蝸輪攪拌器對發(fā)酵液有剪切作用，發(fā)酵液有徑向和軸向流動。與直葉蝸輪攪拌器相比，在相同直徑、轉(zhuǎn)速、葉寬等條件下，彎葉攪拌器所消耗的功率較小，但效果很好，目前在國內(nèi)已被普通采用。