伴隨著國民消費水平的飛速提升，國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，成為國內(nèi)經(jīng)濟的重要支柱之一。與此同時，消費者對食品安全的要求也在不斷提高。尤其在近段時間內(nèi)，食品質(zhì)量安全再次成為消費者的重點關注。生產(chǎn)企業(yè)在進行食品生產(chǎn)時，會利用多種殺菌設備對食物進行殺菌。但不僅僅是食物，生產(chǎn)設備的消毒也非常重要，這就少不了CIP清洗系統(tǒng)的幫助。

CIP系統(tǒng)是指Clean In Place，又稱為原位清洗，它能在不拆開、分解生產(chǎn)設備的情況下，利用高溫、高濃度的洗劑對設備進行強力清洗，清洗污垢的同時，還能殺滅設備內(nèi)的微生物。如今，使用連續(xù)化生產(chǎn)線的企業(yè)越來越多，相比操作工人來說，CIP清洗系統(tǒng)能提供更好的清洗效果，清洗速度也更快，進一步優(yōu)化生產(chǎn)計劃，提高生產(chǎn)能力。

雖然如今食品質(zhì)量安全的監(jiān)管越來越嚴，但仍有很多企業(yè)的設備清洗工作做得并不到位。統(tǒng)計結(jié)果表明，目前我國食品工業(yè)領域?qū)υO備在進行規(guī)范消毒的企業(yè)不足兩成，還有超過80%食物企業(yè)利用工業(yè)級酸堿清洗設備、管路。這會造成設備和管路腐蝕，對設備的使用壽命有很大影響，若清洗不干凈則會造成更大的食品安全隱患。

因此，對于食品生產(chǎn)企業(yè)來說，利用CIP清洗系統(tǒng)對設備清洗設備，無論在食品安全層面還是生產(chǎn)成本方面顯然都更有利。CIP清洗系統(tǒng)主要依靠計算機系統(tǒng)進行自動操作，系統(tǒng)內(nèi)包括清洗液貯罐、噴洗頭子、送液泵、管路管件以及程序控制裝置等等。目前，CIP清洗系統(tǒng)的洗凈能主要包括三種：動能、熱能、化學能，市面上大多數(shù)系統(tǒng)都圍繞這三種洗凈能進行設計。

CIP清洗系統(tǒng)的應用范圍非常大，食品輸送管路、食品貯存罐、槽器、塔器、以及大部分食品加工設備都能連接系統(tǒng)進行清洗。雖然大部分CIP清洗系統(tǒng)是應用在大型生產(chǎn)線上，但隨著技術的發(fā)展，市面上已經(jīng)開發(fā)出了可用于小型設備的移動式CIP清洗裝置。

據(jù)悉，移動式CIP清洗裝置與傳統(tǒng)系統(tǒng)的不同之處就在于它通常只有一個洗液罐。洗液罐與泵等零件組成一個可移動的CIP清洗裝置，體積不大，但靈活性高，可用于部分獨立生產(chǎn)設備的清洗。此外，CIP清洗設備制造商也要對影響設備清洗效率的一些因素進行優(yōu)化，提高設備的清洗效率。

對CIP清洗系統(tǒng)造成影響的因素有多方面，包括清洗劑、清洗接觸時間、清洗液溫度、清洗液濃度、清洗液流速、清洗液壓力等等。因此，制造商要盡量選擇穩(wěn)定性好、毒性低，使用安全的清洗劑，對設備的功能進行精細化設計，使時間、溫度、流速等能得到很好控制，保證清洗效果。

隨著食品質(zhì)量安全重視度提升，設備清洗成為食品生產(chǎn)企業(yè)保障食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)之一。這為CIP清洗系統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提供了良好的發(fā)展空間，預計未來幾年行業(yè)將保持穩(wěn)定發(fā)展狀態(tài)。對此，相關制造商還需CIP清洗設備的應用水平，保障食品衛(wèi)生，從而推動食品工業(yè)質(zhì)量安全水平的提升。